O pão broa de milho é uma iguaria tradicional portuguesa que combina a textura densa do milho com a maciez do trigo, resultando em um pão rústico e saboroso. Originária do norte de Portugal, a broa de milho tem conquistado paladares ao redor do mundo por seu sabor único e versatilidade. Seja para acompanhar uma sopa, um ensopado ou simplesmente para saborear com manteiga, a broa de milho é uma adição deliciosa a qualquer refeição.

Este guia detalhado ensinará você a preparar essa delícia em casa, com ingredientes fáceis de encontrar e instruções passo a passo. Vamos transformar sua cozinha em uma padaria portuguesa autêntica!

Ingredientes

Ingrediente	Quantidade	Marca Conhecida	Alternativa de Substituição
Fubá de milho	500g	Yoki	Farinha de milho
Farinha de trigo	250g	Dona Benta	Farinha integral
Fermento biológico seco	10g	Fleischmann	Fermento biológico fresco (30g)
Água morna	400ml	–	Água filtrada
Sal	1 colher de sopa	Cisne	Sal marinho
Açúcar	1 colher de chá	União	Mel
Azeite de oliva	2 colheres de sopa	Gallo	Óleo vegetal

Serve: 6 a 8 pessoas

Utensílios Necessários

• Tigela grande
• Tigela média
• Panela (marca Tramontina) link para a página do fabricante
• Colher de pau
• Peneira
• Assadeira
• Papel manteiga

Sugestão: Os utensílios listados podem ser substituídos por equivalentes que você já tenha em casa.

Tempo de Preparo

O tempo de preparo pode variar de acordo com os utensílios utilizados, mas geralmente leva cerca de 2 horas.

Instruções de Preparo

A receita de pão broa de milho pode ser ajustada ao gosto de quem estiver fazendo, adicionando ingredientes extras ou ajustando a quantidade de sal e açúcar.

1. Preparação Inicial: Em uma tigela grande, misture o fubá de milho com a água morna. Mexa bem até obter uma massa homogênea e deixe descansar por 30 minutos. Isso permitirá que o milho absorva a água e se hidrate adequadamente.
2. Preparando a Farinha de Trigo: Enquanto o fubá descansa, peneire a farinha de trigo em uma tigela média. Adicionar uma pitada de sal ajuda a intensificar o sabor do pão.
3. Ativando o Fermento: Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico seco com o açúcar e um pouco de água morna (cerca de 50 ml). Deixe descansar por 10 minutos até que a mistura comece a espumar, indicando que o fermento está ativo.
4. Misturando os Ingredientes: Adicione a farinha de trigo peneirada e a mistura de fermento ao fubá hidratado. Adicione o azeite de oliva e comece a misturar com uma colher de pau até que a massa comece a se formar.
5. Sovando a Massa: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos. A massa deve ser macia e ligeiramente pegajosa, mas não grudenta. Se necessário, adicione mais farinha de trigo aos poucos até atingir a consistência desejada.
6. Primeira Fermentação: Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
7. Modelando o Pão: Após a primeira fermentação, retire a massa da tigela e sove novamente por alguns minutos para retirar o excesso de ar. Modele a massa em uma forma redonda ou oval, de acordo com sua preferência.
8. Segunda Fermentação: Coloque a massa modelada em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por mais 30 minutos.
9. Assando o Pão: Pré-aqueça o forno a 220°C. Antes de colocar o pão no forno, faça cortes superficiais na superfície da massa com uma faca afiada para permitir que o vapor escape durante o cozimento. Asse por 30-35 minutos ou até que a crosta esteja dourada e o pão soe oco ao ser batido na parte inferior.
10. Resfriamento: Retire o pão do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Isso evitará que a umidade se acumule na parte inferior, mantendo a crosta crocante.

Tabela Nutricional para 100 gramas

Item Nutricional	Calorias	Valores Diários (%)
Calorias	260	13%
Carboidratos	52g	17%
Proteínas	6g	12%
Gorduras Totais	4g	6%
Gorduras Saturadas	0.5g	3%
Fibra Alimentar	3g	12%
Sódio	200mg	8%

Dicas e Truques para Pão Broa de Milho

• Textura da Massa: Se a massa estiver muito seca, adicione pequenas quantidades de água morna até atingir a consistência desejada. Se estiver muito úmida, adicione mais farinha de trigo.
• Sabor Adicional: Para um sabor extra, adicione sementes de erva-doce ou ervas secas como alecrim à massa.
• Conservação: Guarde a broa de milho em um saco de papel para manter a crocância. Se preferir, pode congelar o pão em fatias e aquecer no forno quando necessário.
• Variações: Experimente adicionar queijo ralado ou pedaços de bacon à massa para uma versão mais rica e saborosa.

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. Posso fazer pão broa de milho sem glúten?
Sim, substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou uma mistura de farinhas sem glúten.

2. Como armazenar o pão broa de milho?
Guarde em um saco de papel em temperatura ambiente por até 3 dias ou congele em fatias por até 3 meses.

3. Posso usar fermento químico em vez de biológico?
Não, o fermento químico não funcionará da mesma maneira que o biológico nesta receita.

4. A broa de milho pode ser feita na máquina de pão?
Sim, siga as instruções do fabricante da máquina de pão para pães de fermentação lenta.

5. Como saber se a broa de milho está assada?
O pão deve ter uma crosta dourada e soar oco quando batido na parte inferior.

A broa de milho é saudável?

Sim, especialmente se você optar por ingredientes naturais e integrais, como farinha de milho e trigo integrais. Além disso, a broa de milho é rica em fibras, que ajudam na digestão, e pode ser uma excelente fonte de energia por ser rica em carboidratos complexos.

Conclusão

A broa de milho é um pão tradicional que traz um sabor nostálgico e reconfortante para qualquer refeição. Fazer sua própria broa de milho em casa não só é possível, como também pode ser uma experiência gratificante. Com ingredientes simples e um pouco de paciência, você pode criar um pão delicioso e saudável que toda a família vai adorar. Experimente fazer a receita e sinta o prazer de um pão caseiro, fresquinho e feito com carinho.

Se você gostou desta receita, compartilhe com amigos e familiares e continue explorando novas possibilidades na cozinha. A prática leva à perfeição, e cada tentativa é uma oportunidade de aprender e melhorar suas habilidades culinárias.

---

Veja também: Broa de Fubá
Veja também: Broa de Milho Integral

---

Ganhe Dinheiro Produzindo e Vendendo Broa de Milho

Produzir e vender broa de milho pode ser uma excelente fonte de renda extra, especialmente trabalhando de casa. Aqui estão algumas dicas detalhadas para começar:

1. Comece Pequeno e Expanda Gradualmente: Inicie sua produção em pequena escala, usando sua própria cozinha. À medida que seus produtos ganharem popularidade, considere investir em equipamentos maiores e mais eficientes. Aproveite as redes sociais para divulgar seus produtos e alcançar mais clientes.

2. Crie uma Marca Atraente: Desenvolva uma identidade visual para sua broa de milho, incluindo um logotipo, embalagens diferenciadas e um nome marcante. Uma boa apresentação pode atrair mais clientes e agregar valor ao seu produto.

**3. Venda em Feiras

Locais e Online**: Participar de feiras de produtores locais pode ser uma ótima maneira de divulgar seu produto e criar uma base de clientes. Além disso, utilize plataformas online, como redes sociais e marketplaces, para vender sua broa de milho. Crie perfis no Instagram e Facebook para mostrar suas criações e interagir com os clientes.

4. Ofereça Variedade e Personalização: Diversifique sua oferta criando diferentes versões da broa de milho, como com adição de sementes, ervas ou recheios. Ofereça também a possibilidade de personalização para eventos especiais como festas e casamentos. Isso pode atrair mais clientes e aumentar suas vendas.

Com dedicação e criatividade, você pode transformar a produção de broa de milho em uma fonte lucrativa de renda extra, tudo isso trabalhando de casa. Boa sorte!

---