O sagu de vinho com creme é uma sobremesa tradicionalmente apreciada em muitas regiões do Brasil, especialmente no sul, onde as influências europeias são marcantes. Essa delícia é conhecida por sua textura única e seu sabor inconfundível, que combina a leveza do sagu com o sabor marcante do vinho tinto, equilibrado pelo creme doce e suave. A receita, que já fez parte de muitos almoços de domingo em família, traz uma combinação perfeita de sabores e sensações.
Se você está procurando uma sobremesa que seja simples de fazer, mas que ao mesmo tempo ofereça um toque de sofisticação, o sagu de vinho com creme é a escolha ideal. A receita é bastante versátil, permitindo ajustes ao gosto pessoal, e pode ser servida em diferentes ocasiões, desde um jantar informal até uma comemoração especial.
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Alternativa/Substituição |
|---|---|---|
| Sagu (marca Yoki) | 1 xícara (200g) | Qualquer outra marca de sua preferência |
| Vinho tinto seco | 500 ml | Vinho suave ou suco de uva |
| Água | 1 litro | – |
| Açúcar (marca União) | 1 xícara (200g) | Adoçante culinário (em proporção equivalente) |
| Canela em pau | 1 unidade | Canela em pó (1 colher de chá) |
| Cravo-da-índia | 4 unidades | – |
| Leite integral (marca Itambé) | 500 ml | Leite desnatado ou bebida vegetal |
| Leite condensado (marca Moça) | 1 lata (395g) | Creme de leite com açúcar a gosto |
| Gemas de ovo | 3 unidades | – |
| Amido de milho | 2 colheres de sopa | Farinha de trigo (mesma medida) |
Serve: 6 a 8 porções
Utensílios Necessários
- Panela média de inox (recomendo Tramontina modelo aqui)
- Colher de pau
- Tigela grande de vidro
- Batedor de arame (fouet)
- Peneira fina
- Ralador fino
- Forminhas ou taças individuais para servir
Esses utensílios são sugestões e podem ser substituídos por similares que você tenha em casa.
Tempo de Preparo
O tempo de preparo pode variar de acordo com os utensílios utilizados, mas em média, leva cerca de 1 hora e 20 minutos, incluindo o tempo de resfriamento.
Instruções de Preparo
Essa receita pode ser ajustada de acordo com o gosto e preferências de quem estiver preparando. Sinta-se à vontade para personalizar com toques extras, como raspas de laranja ou adicionar outros aromas como baunilha.
Passo 1: Preparando o Sagu
- Em uma panela média, coloque o sagu e a água. Deixe de molho por cerca de 15 minutos para hidratar as bolinhas.
- Após o tempo de molho, leve a panela ao fogo médio e cozinhe até que as bolinhas de sagu fiquem quase transparentes, o que pode levar em torno de 20 minutos. Mexa ocasionalmente para evitar que grudem no fundo da panela.
- Adicione o vinho tinto à panela com o sagu já cozido. Mexa bem para que o vinho seja incorporado às bolinhas.
- Acrescente o açúcar, a canela em pau e os cravos-da-índia. Deixe ferver em fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Retire do fogo e reserve, deixando esfriar. O sagu vai continuar absorvendo os sabores do vinho e dos temperos enquanto esfria.
Passo 2: Preparando o Creme
- Em outra panela, aqueça o leite em fogo médio. Enquanto isso, em uma tigela, misture as gemas, o leite condensado e o amido de milho.
- Quando o leite estiver quase fervendo, despeje a mistura de gemas e leite condensado na panela, mexendo constantemente com um fouet para evitar que as gemas cozinhem e formem grumos.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o creme engrosse, o que deve levar cerca de 5 a 7 minutos. O ponto ideal é quando o creme estiver espesso e aderindo à colher.
- Retire do fogo e passe o creme por uma peneira para garantir que fique bem liso. Reserve até esfriar completamente.
Passo 3: Montagem
- Para servir, coloque o sagu em taças ou tigelinhas individuais, preenchendo até metade da capacidade.
- Complete com uma camada generosa de creme por cima.
- Se desejar, finalize com raspas de limão ou laranja para um toque de frescor.
Passo 4: Resfriamento
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. O sagu de vinho com creme pode ser servido gelado ou em temperatura ambiente, dependendo da sua preferência.
Tabela Nutricional (por 100g)
| Item | Quantidade (Kcal) | % Valor Diário |
|---|---|---|
| Calorias | 250 kcal | 12% |
| Carboidratos | 38g | 13% |
| Proteínas | 5g | 10% |
| Gorduras totais | 7g | 11% |
| Gordura saturada | 4g | 20% |
| Sódio | 50mg | 2% |
| Fibras | 1g | 4% |
| Açúcares | 25g | ND |
Dicas e Truques para o Sagu de Vinho com Creme
- Escolha do vinho: O vinho tinto seco é o mais recomendado para a receita, mas se você prefere algo mais doce, pode usar um vinho suave ou até substituir por suco de uva integral.
- Aroma extra: Se você gosta de sabores mais perfumados, adicione algumas gotas de essência de baunilha ao creme ou ao sagu.
- Textura perfeita do sagu: Para garantir que as bolinhas de sagu fiquem bem cozidas, certifique-se de deixá-las completamente translúcidas antes de adicionar o vinho.
- Variação de creme: Se preferir, troque o creme clássico por um creme de coco, usando leite de coco e açúcar para dar um toque tropical à receita.
Perguntas Frequentes sobre Sagu de Vinho com Creme
- Posso fazer o sagu de vinho com outro tipo de bebida?
Sim, você pode substituir o vinho por suco de uva, especialmente se preferir uma versão não alcoólica. - Qual o tempo de cozimento do sagu?
O sagu geralmente leva de 20 a 25 minutos para cozinhar completamente, até que fique translúcido. - Posso fazer o sagu de um dia para o outro?
Sim, você pode fazer o sagu no dia anterior e deixar na geladeira. Ele ficará ainda mais saboroso. - Qual é o melhor tipo de vinho para usar nessa receita?
O vinho tinto seco é o mais utilizado, mas você pode usar um suave se preferir algo mais adocicado. - O creme pode ser feito sem leite condensado?
Pode sim, substitua o leite condensado por creme de leite e adoce com açúcar ao seu gosto.
Conclusão:
Essa receita combina tradição e sabor, tornando-se ideal para quem busca um doce clássico e fácil de fazer. Aproveite para experimentar e compartilhar essa delícia com a sua família!
Veja também:
- Veja também: Receita de Pudim de Leite Condensado
- Veja também: Receita de Mousse de Chocolate
Como fazer Renda Extra com sagú de Vinho com creme?
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