O strogonoff de frango é um prato de origem russa, que leva carne cozida em um molho cremoso à base de creme de leite. O nome vem de um nobre russo chamado Pavel Stroganov, que era um grande apreciador de gastronomia e tinha um cozinheiro particular que criou essa receita para ele.
Essa receita se popularizou no mundo todo, e ganhou diversas variações, como o strogonoff de carne, de camarão e até de chocolate. No Brasil, o strogonoff de frango é um dos mais queridos, pois é simples, rápido e econômico de fazer. Além disso, é uma ótima opção para servir em ocasiões especiais, como almoços em família ou jantares românticos.
Neste artigo, você vai aprender como fazer strogonoff de frango simples, mas muito saboroso, usando ingredientes que você provavelmente já tem em casa. Você também vai conferir algumas dicas e truques para deixar o seu prato ainda mais gostoso e nutritivo. Vamos lá?
Ingredientes do Strogonoff de Frango
Para fazer o strogonoff de frango, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
| Ingrediente | Quantidade | Substituição |
|---|---|---|
| Peito de frango | 1 kg | Coxas ou sobrecoxas de frango |
| Sal | A gosto | – |
| Pimenta-do-reino | A gosto | – |
| Alho | 4 dentes | Alho em pó |
| Cebola | 1 unidade | Cebola em pó |
| Manteiga | 2 colheres (sopa) | Margarina ou óleo |
| Ketchup | 4 colheres (sopa) | Extrato de tomate |
| Mostarda | 2 colheres (sopa) | Molho inglês |
| Creme de leite | 1 lata | Iogurte natural ou requeijão |
| Champignon | 1 xícara (chá) | Palmito ou milho |
| Salsinha | A gosto | Cebolinha ou coentro |
Utensílios Necessários
Para preparar o strogonoff de frango, você vai precisar dos seguintes utensílios:
- Uma faca afiada
- Uma tábua de corte
- Uma panela grande
- Uma colher de pau
- Uma peneira
- Uma tigela
- Um abridor de latas
- Um medidor de xícaras e colheres
- Um fogão
- Um forno (opcional)
Instruções de Preparo
Agora que você já tem todos os ingredientes e utensílios necessários, vamos ao passo a passo de como fazer strogonoff de frango:
- Corte o peito de frango em cubos pequenos e tempere com sal, pimenta-do-reino e alho picado. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos na geladeira.
- Enquanto isso, pique a cebola em cubos pequenos e reserve. Se você for usar champignon em conserva, escorra o líquido e corte-os em fatias. Se você for usar champignon fresco, lave-os bem e corte-os em fatias. Reserve também.
- Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola até ficar macia e transparente, mexendo de vez em quando. Adicione o frango e frite até dourar, mexendo de vez em quando. Se necessário, faça isso em etapas, para não juntar água na panela.
- Adicione o ketchup e a mostarda e misture bem. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até o frango ficar macio e o molho encorpar. Se o molho secar muito, adicione um pouco de água quente.
- Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando delicadamente. Não deixe ferver, para não talhar o creme. Adicione o champignon e a salsinha picada e misture novamente.
- Pronto! Agora é só servir o seu strogonoff de frango com o acompanhamento de sua preferência. As opções mais tradicionais são arroz branco e batata palha, mas você também pode servir com purê de batatas, macarrão, salada verde ou o que mais gostar.
Tabela Nutricional
A tabela nutricional do strogonoff de frango, considerando uma porção de 200 g, é a seguinte:
| Nutriente | Quantidade | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 365 kcal | 18% |
| Carboidratos | 10 g | 3% |
| Proteínas | 38 g | 51% |
| Gorduras | 19 g | 35% |
| Gorduras Saturadas | 10 g | 45% |
| Colesterol | 128 mg | 43% |
| Fibras | 1 g | 4% |
| Sódio | 507 mg | 21% |
*% Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Dicas e Truques Adicionais
Para deixar o seu strogonoff de frango ainda mais gostoso e nutritivo, confira algumas dicas e truques adicionais:
- Você pode usar outros tipos de carne, como carne bovina, suína ou de peru, seguindo o mesmo modo de preparo. Apenas ajuste o tempo de cozimento de acordo com a carne escolhida.
- Você pode usar outros tipos de cogumelos, como shiitake, shimeji ou portobello, seguindo o mesmo modo de preparo. Apenas lave-os bem antes de usar e corte-os em pedaços menores.
- Você pode usar outros tipos de molhos, como molho de tomate caseiro, molho branco ou molho de queijo, seguindo o mesmo modo de preparo. Apenas ajuste a quantidade de sal e temperos de acordo com o seu gosto.
- Você pode gratinar o seu strogonoff de frango, colocando-o em um refratário, cobrindo com queijo ralado e levando ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
- Você pode congelar o seu strogonoff de frango, colocando-o em um recipiente com tampa e levando ao freezer por até 3 meses. Para descongelar, basta deixar na geladeira de um dia para o outro e aquecer em uma panela ou no micro-ondas.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Aqui estão algumas perguntas frequentes relacionadas ao strogonoff de frango:
- Posso fazer strogonoff de frango sem creme de leite?
- Sim, você pode substituir o creme de leite por iogurte natural ou requeijão, seguindo o mesmo modo de preparo. Apenas tome cuidado para não deixar ferver, pois pode talhar.
- Posso fazer strogonoff de frango sem ketchup e mostarda?
- Sim, você pode substituir o ketchup e a mostarda por extrato de tomate ou molho inglês, seguindo o mesmo modo de preparo. Apenas ajuste a quantidade de sal e temperos de acordo com o seu gosto.
- Posso fazer strogonoff de frango na panela de pressão?
- Sim, você pode fazer strogonoff de frango na panela de pressão, seguindo o mesmo modo de preparo. Apenas coloque todos os ingredientes na panela, exceto o creme de leite, o champignon e a salsinha, e cozinhe por cerca de 15 minutos após pegar pressão. Depois, abra a panela, adicione o creme de leite, o champignon e a salsinha e misture bem.
Conclusão
E aí, gostou de aprender como fazer strogonoff de frango simples e delicioso? Espero que sim! Essa é uma receita que agrada a todos os paladares e que pode ser feita em qualquer ocasião. Além disso, é uma receita versátil,
que pode ser adaptada ao seu gosto e aos ingredientes que você tem em casa.
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Muito obrigado por ler e até a próxima
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Sou uma apaixonada pela culinária e escritora de um blog culinário, com 67 anos de experiência e uma vida inteira dedicada aos sabores que unem as pessoas. Minha jornada na cozinha começou ainda na infância, observando as mãos habilidosas de minha avó transformarem ingredientes simples em pratos extraordinários. Desde então, a cozinha tornou-se meu refúgio e minha expressão criativa. Ao longo dos anos, colecionei receitas, histórias e memórias, que agora compartilho com carinho no meu blog, na esperança de inspirar outros a descobrirem a alegria e o conforto que a cozinha pode oferecer.
